Pizza Chef

Visita obligatoria siendo esta pizzería al corte romana señalada en 5 de 11 clasificaciones dedicadas al mejor supplì de Roma, entre ellas Gambero Rosso y La Cucina Italiana. No puedo más que confirmar su excelente elaboración, panadura crujiente, relleno sabroso con abundantes trozos de ragù, quizá un poco seco, abundante mozzarella que lamentablemente en mi caso no encontré filante al haberme sido recalentada en lugar de recién frita. Pequeño defecto solo en la panadura que me pareció de grano demasiado fino, pero son gustos. También la pizza muy buena, tanto suave como crujiente. Apreciable que al pasar en horarios sin gran afluencia hayan recalentado automáticamente todo antes de servirlo, sin la usual teatralidad del "¿quiere que se lo caliente?". En conjunto local con excelentes productos y un excelente supplì, probablemente no de top 10, pero poco por debajo.