Osteria La Sol Fa

Fuimos un jueves por la noche, zona San Lorenzo lado Porta Maggiore. El barrio tranquilo, se come también fuera y se está bien.

Su lema es "cucina romana de famija" y bueno, no es marketing. Lo hacen de verdad. Menú corto, cuatro platos por tipo más alguno fuera de carta. Mejor así.

Pedimos prácticamente todos los primeros romanos y aquí parten. La gricia está entre las mejores que he comido en Roma, punto. Equilibrio perfecto entre guanciale, pecorino y pasta. Dificilísimo hacerla así.

Carbonara también excelente, aunque usan el tagliolino que es una elección arriesgada. Pero funciona, todo bien ligado e ingredientes buenos. El guanciale no es crujiente, es más suave, pero digamos que ellos siguen su tradición de familia y no las modas del momento. Se puede entender.

La amatriciana un escalón por debajo. Buena eh, solo que usan tomate fresco y para mí no gana. Me quedo con la vieja escuela en esto.

Ah, el tiramisú. Lo hacen con una costra de migas encima y crema de avellanas debajo. Linda la idea, solo que salió demasiado dulce, le falta esa nota amarga del café que lo equilibra todo. Pero aquí son gustos.

61 euros entre dos, unos 30 por cabeza. Por lo que comes y cómo lo comes está bien. No es el clásico sitio donde te cobran precios absurdos porque estás en el centro.

¿Vuelvo? Sí, de hecho ya he vuelto en la cabeza. Solo que mantengan este nivel.