Osteria Bonelli

Llegué casi por casualidad, pasando por ahí a la hora de comer. Sin pretensiones desde fuera, típica trattoria romana de la vieja escuela.

Empiezo de inmediato con la gricia porque es el plato que me dejó más dudas. Sí, está buena. Solo que no es una gricia según mi parecer. Demasiado pecorino, una cremita bien densa que lo cubre todo. Se convierte más en una cacio e guanciale, sabrosa sin duda, fácil de comer, pero no es lo que busco en una gricia. El pecorino debe quedarse en segundo plano, aquí en cambio manda. Y luego el guanciale, magro magro, ni crujiente ni tierno. Bah, me hizo fruncir el ceño. Sé que a muchos les encanta, pero yo no la entendí.

El supplì en cambio me gustó. Rebozado crujiente como debe ser, ragú presente, generoso. El relleno ligeramente seco y con una punta de pimienta que no había encontrado en otros lugares. Nada mal.

Tiramisú para cerrar: bueno pero con algunas imperfecciones. Hay partes amargas, partes crujientes, todo bien. Solo que la crema era demasiado dulce y el equilibrio entre dulce y amargo un poco caótico. Te comes una cucharada y sientes una cosa, la cucharada siguiente es completamente distinta.

El servicio es lo que esperas: cordiales pero de mal talante, a la romana. El precio está bien, 17 euros por persona para una trattoria así.

Tengo esa sensación molesta de haber pedido los platos equivocados. Como si hubiera elegido otra cosa habría ido diferente. Así que sí, vuelvo, pero cambio todo.