Lo ScopettaroRoma

Había oído hablar bien de la carbonara y la amatriciana, ¿verdad? Sí, yo también. Y así terminamos en Lo Scopettaro, Testaccio, junto al Tíber, una noche de finales de mayo los cuatro. Con reserva, por suerte, porque el local tiene sus tres salitas adentro más alguna mesita afuera — nosotros estábamos fuera, "tirados ahí" es la descripción correcta.

Los antipasti se lucieron. Trippa nel coccio buena, berenjenas a la parmesana también, solo que doce euros por una porción pequeña hace que levantes una ceja. Bruschetta y algo más, en fin, nada que señalar en negativo.

En los primeros. La carbonara — aquella por la que estaban en el ranking — suspendida sin remisión. Huevo frito, pasta sosa, pecorino casi ausente. Se salvaba el guanciale, semicrujiente y de calidad, pero solo no sostiene un plato. Las mezze maniche al sugo di coda: buscabas la carne, encontrabas salsa. Aceptable, nada del otro mundo. La gricia col tonnarello en cambio funcionaba: guanciale el justo, pecorino presente, concepto del plato correcto. Mejor que todas la amatriciana con tomates pelados machacados — se veían los trozos — y el guanciale se mantenía. El problema transversal a casi todo: demasiada pasta respecto a la salsa, que se pierde debajo. La encuentras solo en el fondo del plato, al final.

El tiramisú — un bloque clásico con savoiardi, café bien presente — llegó tarde y ya caliente. Con las temperaturas de esa noche, no ayudaba.

Veintitrés euros por persona estaría bien, pero las expectativas eran altas y el resultado no las alcanzó. Probablemente no volvemos.