La Flaca

Visité este local porque estaba clasificado como tercero en la mejor Carbonara de Roma según el ranking social-web de RomaToday. El lugar es muy bonito, bien decorado y con algunas mesas en la terraza. Se encuentra en una zona definitivamente no céntrica, más concretamente a pocos pasos del centro comercial de Porta di Roma. Tiene el aspecto típico de un local tanto para aperitivos como para cenas, y el menú, decididamente fusion y transversal, lo confirma, abarcando desde fritos, primeros, carnes, hamburguesas, pinses y poke. Probé el supplì, bueno, crujiente, abundante y sabroso, aunque no me gustó la mozzarella un poco demasiado mezclada en el relleno en lugar de ser clásicamente filante en el centro. La carbonara, decididamente buena, abundante, generosa y sabrosa, la considero de buen nivel, pero también un poco demasiado astuta. De hecho, guiña el ojo hacia el lado más "ignorante" del plato, con abundante cremita no sedosa, sino casi espumosa, con abundante guancial, pero cortado tan finamente y frito que no permite reconocer ningún matiz, ni de sabor ni de consistencias. Por lo tanto, buena, pero astuta, apreciable y apreciada, pero más adecuada para una velada animada entre amigos que para otra ocasión.