Il maritozzo Rosso

Pasé por el Maritozzo Rosso en Trastevere, más que un restaurante es un puesto de comida callejera con algunas mesas. Lo bonito es que ves a las dos chicas que te preparan todo enfrente, y además son muy simpáticas.

Pedí una pizza frita cacio e pepe que estaba buena, bien frita, nada del otro mundo pero para un street food está bien. Luego la carbonara, que al parecer ganaron como mejor carbonara de Roma según Roma Today. Bueno, digamos que está buena pero con sus peros.

El guancial es crujiente, cortado en rodajas gruesas, de buena calidad. En mi caso ya estaba listo, lo tenían en un cuenco ahí, así que no hecho en el momento para mí pero de todas formas bueno. La crema está hecha con carbocrema, con la cantidad justa de pimienta, equilibrada, solo que tiende a quedar un poco seca. El tonnarello es casero, o mejor dicho, probablemente lo traen de algún taller de pasta fresca, no lo hacen ellos pero es un buen tonnarello.

¿El verdadero problema? Te lo sirven en un plato de papel con tenedor de plástico. Y ahí es donde se complica la cosa. Los tonnarelli son pesados, el tenedor se dobla, el plato no tiene la superficie adecuada para manejar bien la pasta. Para una carbonara que pretende ser la mejor de Roma es un poco contradictorio comerla así.

Por lo demás, ellas son simpáticas, el sitio está bien ubicado en la plaza. Precio honesto para Trastevere, alrededor de 20 euros. Pero si quieres hacer la mejor carbonara de Roma, al menos dame un tenedor de verdad.