Hostaria La Casetta

Terminé aquí porque RomaToday la había puesto entre las mejores carbonaras de Roma. Digamos que al podio no sube, sin embargo.

El guanciale es de ensueño, eso hay que reconocerlo. Calidad excelente, cocción casi perfecta. Solo que la cremina... bueno, dejemos eso. Escasa, tirante, casi roza la tortilla. Me da que pillé el día con mala suerte, porque se ve que saben lo que hacen. Ah, y la pimienta te la traen aparte. Bueno, yo la metería ya dentro.

También probamos la amatriciana con el mismo guanciale sabroso y un buen tomate, solo que los bucatini estaban un pelín demasiado cocidos. Luego un antipasto de la casa y fritura de mar, nada del otro mundo pero honesto.

¿Lo mejor? El carciofo alla giudia. Y la ricotta con miel, freschísima. El tiramisú y las fresas con nata dentro de lo normal.

Pero mira, al final lo que te sorprende es el aire que se respira. Familia de verdad, cocina sincera, gente que le importa. Eso cuenta mucho y te hace pasar por alto los tropiezos. Es ese sitio típico donde comes romana tradicional hecha con amor, no comida de cadena.

El local es diminuto, 35-40 cubiertos como máximo. Reservad. Y preparaos para andar buscando aparcamiento un cuarto de hora porque aquello es un caos.

24 euros por persona, está bien. Yo vuelvo para probar la gricia, tengo curiosidad por ver si con esa se redimen.