Eggs

Fuimos porque Eggs aparecía en como 4 rankings de 7 para la mejor carbonara de Roma. Bueno, digamos que después de probarla no estamos del todo convencidos del revuelo.

El local está en Trastevere, zona tranquila, algunas mesas afuera pero con obras que no es precisamente lo máximo. Adentro no es muy grande. La filosofía gira toda en torno al huevo, como dice el nombre.

Pedimos un trío de strapazzi, que serían fritangas de pasta a la carbonara pinchadas en un palito tipo paleta: clásica, trufa y 'nduja. Buenos eh, pero entre la clásica y la de 'nduja cero diferencia en serio. Después las albóndigas llamadas Cacio e Ova con tomate. Esto no. Consistencia de papilla, no tenía sentido.

La carbonara. Entonces: las mezze maniche cocidas perfectamente, crema bien hecha y abundante, guancial crujiente y sabroso. Hasta aquí todo bien. Solo que la sirven en un frasco gigante estilo Bormioli que se desarrolla en vertical. ¿Los primeros bocados? Planos. ¿Los últimos en el fondo? Demasiado condimento. Es un truco astuto porque el último bocado te deja satisfecho, pero a mí esta falta de homogeneidad no me termina de convencer. Probamos también la versión violeta con cebolla caramelizada, que endulza todo. Linda para quien le encanta experimentar, pero yo soy tradicionalista.

Ah, el maritozzo con mascarpone al pistacho excelente. El tiramisú también bueno, no demasiado dulce pero quizás demasiado mascarpone.

Servicio cordial, precios por encima de la media. Más para una experiencia de una vez que para volver seguido.