Ai Balestrari - Campo dei FioriRoma

Fui al Balestrari alrededor de la hora de comer, sin reservar. Típica trattoria romana a dos pasos de Campo dei Fiori, turistas sí pero sin exagerar. Ambiente cálido, mesitas afuera y tres salitas adentro. Lo que pasa es que los muebles son bajos, bien bajos. Yo mido 1,85 y las rodillas me quedaban apretaditas.

Vamos al asunto: la amatriciana fue un desastre. Tomate demasiado líquido, guanciale en trozos gordos todo blando porque lo estofaron dentro, pasta además un poco pasada. Y muy poco pecorino, que con ese tomate así se necesitaba de verdad. Pero bueno, el sabor era bueno, hay que decirlo. Un 6 justiciero.

La carbonara en cambio la borda. Spaghetti, no mi primera opción pero viene bien. Cremita buena, guanciale crujiente en bastoncitos, pimienta como debe ser sin pasarse. Único reparo: un poco líquida, prefiero más compacta. Pero en el plato hay 435 gramos eh, no juegan. Merecedor de un 7 generoso.

Pero antes habíamos tomado supplì y flor de calabacín. Hechos en casa, nada de congelados, sabrosos. Solo que la fritura podría haber sido más crujiente.

El servicio joven y simpático, un poco chulo como en toda trattoria romana que se respete.

12 euros por cabeza. Para Campo dei Fiori está bien, incluso bien. La carbonara vale la pena, la amatriciana menos. Digamos que si vuelvo me pido dos carbonaras y listo.