180 Grammi

Fuimos con amigos después de llevar meses intentando reservar una mesa. El sistema de reservas funciona solo un mes por adelantado y nunca conseguía encontrar disponibilidad. Mi experiencia me dice que la mejor hora para probar es alrededor del mediodía. Obviamente, toda esta espera generó grandes expectativas, en parte confirmadas y en parte un poco defraudadas. Los fritos son increíbles, con el supplì que justamente se posiciona entre los mejores de Roma: crujiente, sabroso y con ese hilo de queso que caracteriza el plato. También el sampietrino, que al fin y al cabo es un supplì de pasta, en mi caso a la cacio e pepe, bueno, pero no me emocionó demasiado. Sobre las pizzas, obviamente empecé con la margherita, buena, en la versión baja y crujiente de la tradición romana, pero que ciertamente no justifica la espera de meses, lo que me hace pensar que el local puede resultar mucho más interesante para quienes aman las pizzas gourmet cargadas de ingredientes. De estas probamos la "olvidé la margherita en el horno" con tomate y mozzarella ahumada y otros ingredientes todos al tema de lo ahumado. Personalmente, no me gustaron estos sabores dulces y ahumados juntos en una pizza, pero es sabido que soy un ultra tradicionalista. Para terminar, un buen tiramisú, aunque para mi gusto demasiado dulce. En general, sin embargo, es un lugar al que volvería con gusto para probar pizzas un poco distintas, pero que no creo que valga la pena conseguir una reserva.