Osteria del Sesto

Cumpleaños en París, terminamos en la Osteria del Sesto. Dueños romanos de Ostia, simpaticísimos, te traen incluso la focaccia de la pizzería de al lado que está de vicio.

Empecemos por lo mejor: el profiterole. Perfecto. Pero bueno, eso los franceses lo saben hacer.

La tartar de langosta con aguacate nos gustó, buena. Luego llegaron las pastas y ahí... en fin.

El problema más gordo es el guancial. Igual en todos los platos: tiras finitas, abundante sí, pero ni crujiente ni tierna. Una cosa rara que no funciona. Cuando comes una gricia o una amatriciana en Roma, el guancial debe dar esa crujencia. Aquí no.

La carbonara estaba requeteseca. Poca crema, poco pecorino, poco huevo, pimienta cero. Básicamente guancial y pasta. La pasta, por cierto, una meia manga gorda y gruesa, estaba cocida más allá del al dente. Para París a lo mejor es un 8, para Roma está suspenso.

La amatriciana hecha con tomates cherry aplastados en lugar de pasata. Elección particular. Solo que estaban ácidos, salió todo acidulón y un poco grumoso. A mí de todas formas me gustaba, tenía su por qué, pero técnicamente también aquí estamos justos.

La gricia la peor de todas: prácticamente una cacio e pepe con guancial por encima. La cremita de pecorino ni se sentía.

Precios a la parisina: carbonara 20 euros, otros primeros también 26. Para París va bien, pero por lo que te sirven pues meh.

Digamos que si estás en París y quieres un plato de pasta italiana ve sin problema, pero no esperes Roma.