Fraschetta Osteria Dar VignaroloAriccia

Advertencia obligatoria: visitad este local armados de mucha paciencia, al menos si vais los fines de semana o en días festivos cuando todos se agolpan en Ariccia. El servicio no es en absoluto proporcional al número de cubiertos. El local tiene tres salas más un espacio exterior bajo el arco del puente, demasiadas para una cocina pequeña y para unos camareros simpáticos aunque casi improvisados. Probablemente el tiempo de permanencia en el local puede acortarse pidiendo solo el antipasto misto, muy bueno, y los postres, saltándose completamente los primeros y/o segundos que me parecen ser el verdadero cuello de botella del lugar. Viniendo a la comida, muy bueno el antipasto compuesto por embutidos variados (varios salames, jamón, coppa y coppiette), quesos surtidos, ricota, mozzarellas, algunas verduras en conserva y una excelente porchetta. Astutos los primeros, probamos gricia y carbonara, donde una cremita a base de pecorino satisface los paladares menos exigentes en ambos platos, sin ofender demasiado la tradición. Bueno también el espartano tiramisú semi exprés. En conjunto diría que se trata de una fraschetta excelente, entendida en la esencia originaria de fraschetta romana, es decir, un lugar donde pasar los días festivos en compañía, de manera sencilla, casi ruda, bebiendo, comiendo y cantando durante varias horas, sin mirar demasiado el reloj y sin esperar ser mimados, servidos y reverenciados como si se tratara de un restaurante con estrellas.