La LupaΒερολίνο

Ήμουν στο Βερολίνο για ένα συναυλία και σκέφτηκα: εντάξει, αφού είμαι εδώ θα δω πώς τα πάνε με την καρμπονάρα σε αυτά τα μέρη. Βρήκα το La Lupa, ένα εστιατόριο με ρωμαϊκή κουζίνα, και μπήκα μέσα.

Ξεκίνησα με ένα supplì. Ας πούμε μέσαια ρωμαϊκή, με την καλή έννοια — όχι εξαιρετική, αλλά καταλαβαίνεις ότι ξέρουν τι κάνουν. Μόνο που η μοτσαρέλα δεν είχε λιώσει. Πιθανότατα την έβγαλαν από το καταψύκτη και την πέταξαν κατευθείαν στο λάδι. Χρειάζεται λίγο: ή την αφήνεις να ξεπαγώσει ή την περνάς από το φούρνο μικροκυμάτων. Κρίμα, αλλά αποδεκτό.

Η καρμπονάρα όμως είναι πολύ καλή. Για να είναι στο Βερολίνο, ε — ας το πούμε αμέσως. Ήδη το σχήμα του ζυμαρικού μου προκάλεσε ένα γεμάτο ανακούφισης στεναγμό: κοντές λευκές. Όχι σπαγγέτι. Κοντές λευκές. Σημάδι ότι τους νοιάζει. Τα υλικά ήταν ρωμαϊκά για αλήθεια: πεκορίνο, γουανσιάλε, χωρίς συντομεύσεις. Το πιπέρι ήταν δυνατό και ακριβώς παρόν, και αυτό είναι ένα μεγάλο σημείο υπέρ. Το μόνο πράγμα: λίγο λιγότερο αυγό και λίγο περισσότερο πεκορίνο στη κρέμα, που ήταν ελαφρώς ανισόρροπη και επίσης λιγότερο κίτρινη απ' ό,τι έπρεπε. Αλλά η γεύση ήταν εκεί.

Α, και ο καφές — σερβιρισμένος σε μια moka των δύο φλυτζανιών. Μικρή λεπτομέρεια, αλλά μας κάνει να καταλάβουμε την φιλοσοφία του μέρους.

Οι σερβιτόρες πολύ ευγενικές. Οι τιμές προσιτές κατά τα γερμανικά πρότυπα — 28€ συμπεριλαμβανομένων όλων για κάποιον που έφαγε και ήπιε.

Αν περάσετε από το Βερολίνο και έχετε όρεξη για κάτι ρωμαϊκό, το La Lupa είναι μια ασφαλής επιλογή. Συνιστάται.