Quei Due Al Tuscolano

Στη Tuscolana, κοντά στο Numidio Quadrato. Δεν είναι το μέρος όπου μπαίνεις περιμένοντας να βρεις κάτι αξέχαστο. Το Quei Due Al Tuscolano είναι μια pizza al taglio όπως χιλιάδες άλλες — κανονική πινακίδα, κανονικό μπάνκο, τίποτα που να σε κάνει να σηκώσεις το φρύδι.

Αλλά το supplì. Νερό στο μύλο μας, το supplì είναι ιστορία διαφορετική.

Γενναία μερίδα, τηγανισμένο κάλυμμα που τσιμπάει όπως πρέπει αλλά υποχωρεί αμέσως στα δόντια, φέτα τυριού που τραβά σωστά. Το βασιλικό το νιώθεις αληθινά. Με μια όμως — και το λέμε γιατί μας ενδιαφέρει — το ρύζι ήταν λίγο περισσότερο μαγειρεμένο, και η σάλτσα ήταν δοσολογημένη με λίγη περισσότερη φειδώ. Το αποτέλεσμα είναι ένα καλό supplì, σταθερό, αλλά χωρίς εκείνη τη στιγμή που σκέφτεσαι "α, να το". Υπήρχε το δυναμικό για κάτι περισσότερο, θα λέγαμε.

Η pizza ήταν καλή. Σωστά φουσκωμένη, τραγανή. Ανήκει στη γραμμή των pizza al taglio της Ρώμης που φτιάχνονται με σοβαρότητα — τίποτα να ειπωθεί, αλλά τίποτα που να σε μείνει στη μνήμη.

Τρία ευρώ ανά άτομο. Τρία ευρώ. Μόνο γι' αυτό θα άξιζε μια στάση του μετρό.

Θα ξανάρθουμε; Για το supplì, ναι.