La Flaca

Επισκέφθηκα αυτό το μαγαζί γιατί ήταν κατατάξει τρίτο ως καλύτερη Carbonara της Ρώμης στην κατάταξη social-web της RomaToday. Το μαγαζί είναι πολύ όμορφο, καλά διακοσμημένο με μερικά τραπεζάκια έξω. Βρίσκεται σε μια σαφώς μη κεντρική περιοχή, πιο συγκεκριμένα λίγα βήματα μακριά από το εμπορικό κέντρο Porta di Roma. Έχει την κλασική όψη ενός μαγαζιού κατάλληλου τόσο για απεριτίφ όσο και για δείπνο, και το μενού, αποφασιστικά fusion και εγκάρσιο, το επιβεβαιώνει, εκτείνοντας από τηγανητά, πρώτα πιάτα, κρέας, hamburger, pinse και poke. Δοκίμασα το supplì, ήταν καλό, τραγανό, άφθονο και νόστιμο, αν και δεν εκτίμησα τη μοτσαρέλα που ήταν λίγο πολύ ανακατεμένη στη γέμιση παρά κλασικά τηγμένη στο κέντρο. Η carbonara, αποφασιστικά καλή, άφθονη, γενναιόδωρη και νόστιμη, την θεωρώ καλής ποιότητας, αλλά και λίγο πολύ έξυπνη. Πραγματικά κάνει το μάτι προς το πιο «αγενές» μέρος του πιάτου, με άφθονη κρεματική σάλτσα όχι μεταξένια, αλλά σχεδόν αφρώδης, με άφθονο guanciale, αλλά κομμένο τόσο λεπτό και τηγανισμένο που δεν αφήνει να αναγνωριστεί καμία απόχρωση, ούτε γεύσης, ούτε υφής. Άρα καλή, αλλά έξυπνη, εκτιμήσιμη και εκτιμημένη, αλλά πιο κατάλληλη για μια λαμπερή βραδιά με φίλους παρά για κάποια άλλη περίσταση.
Συνολικά, μου φάνηκε ένα όμορφο μαγαζί για να φάμε καλά σε παρέα, με μια κουζίνα ικανή να ικανοποιήσει το πιο απολαυστικό μέρος των ανθρώπων χωρίς να επιμένει πολύ σε εικονοτεχνίες. Όσον αφορά την carbonara, δεν είναι top 3 για τη Ρώμη για τεχνοτροπία και γεύση, αλλά σίγουρα αξίζει να περιλαμβάνεται ανάμεσα στις carbonare που είναι σε θέση να αφήσουν ικανοποιημένη την πλειοψηφία των ανθρώπων που θα θέλαν να την δοκιμάσουν.