Il maritozzo Rosso

Περάσαμε από το Maritozzo Rosso στο Trastevere, περισσότερο street food παρά εστιατόριο με μερικά τραπέζια. Το ωραίο είναι ότι τρως κοιτάζοντας τα δύο κορίτσια που σου προετοιμάζουν τα πάντα μπροστά σου, πολύ συμπαθητικά μάλιστα.

Πήρα μια τηγανητή πίτσα κασιό και πέπερι που ήταν καλή, τηγανισμένη καλά, τίποτα το ιδιαίτερο αλλά για street food εντάξει. Μετά η καρμπονάρα, που φαίνεται έχουν κερδίσει το βραβείο της καλύτερης καρμπονάρας της Ρώμης στο Roma Today. Λοιπόν, ας πούμε ότι είναι καλή αλλά με μερικά αλλά.

Το guanciale είναι τραγανό, κομμένο σε παχιά φέτες, καλής ποιότητας. Στη δική μου περίπτωση ήταν ήδη έτοιμο, ήταν σε ένα μπολ εκεί, άρα δεν ήταν φτιαγμένο τη στιγμή για μένα αλλά ούτως ή άλλως καλό. Η κρέμα έγινε με carbocrema, σωστό πέπερι, ισορροπημένο, απλώς τείνει λίγο να είναι ξηρό. Το tonnarello είναι σπιτικό, ή μάλλον, πιθανώς το παίρνουν από κάποιο εργαστήριο φρέσκιας ζύμης, δεν το κάνουν μόνοι τους αλλά είναι ένα καλό tonnarello.

Το πραγματικό πρόβλημα; Σου το σερβίρουν σε χάρτινο πιάτο με πλαστικό κουτάλι. Και εδώ γίνεται δύσκολο. Τα tonnarelli είναι βαριά, το κουτάλι λυγίζει, το πιάτο δεν έχει επιφάνεια για να χειριστεί καλά τα ζυμαρικά. Για μια καρμπονάρα που στοχεύει να είναι η καλύτερη της Ρώμης είναι κάπως αντιφατικό να την τρας έτσι.

Για τα υπόλοιπα, ήταν συμπαθητικά τα κορίτσια, ωραία τοποθεσία στην πλατεία. Τιμή δίκαιη για το Trastevere, περίπου 20 ευρώ. Όμως αν θέλεις να κάνεις την καλύτερη καρμπονάρα της Ρώμης, τουλάχιστον δώσε μου ένα αληθινό κουτάλι.