Antico Forno Roscioli

Τελικά καταφέραμε να επισκεφθούμε το Roscioli μετά από μια κράτηση που έκανα διαδικτυακά περισσότερο από ένα μήνα νωρίτερα. Το μαγαζί αναφέρεται σε πολλές κατάταξης τόσο για το Carbonara όσο και για το Amatriciana και γι' αυτό οι προσδοκίες ήταν πραγματικά πολύ υψηλές. Παρά ταύτα, ήμασταν περισσότερο από ικανοποιημένοι και με τα δύο πιάτα, χαρούμενοι που βρήκαμε πιάτα που αντιστοιχούσαν στις προσδοκίες. Το πραγματικό σημείο δύναμης και για τα δύο είναι σίγουρα το guanciale, κομμένο σε κύβους τέλειου μεγέθους και τέλεια ψημένο, προσφέροντας ταυτόχρονα κρητσιμότητα στο δάγκωμα και απαλότητα με εκρηκτική αλμυρότητα αμέσως μετά. Ζυμαρικά μαγειρεμένα εξαιρετικά και η ποιότητα όλων των συστατικών στο πιάτο να ολοκληρώνει τη συμφωνία του πιάτου. Τα μόνα βελτιώσιμα σημεία κατά τη δική μου γνώμη, αλλά μιλάμε για προσωπικές προτιμήσεις, είναι περισσότερο μαύρο πιπέρι και για τα δύο πιάτα και μεγαλύτερη μεταξένια ποιότητα της κρέμας στο Carbonara. Δοκιμάσαμε επίσης κάτι σαν ορεκτικό, mortadella και μια στρατσιάτα Πουγλιέζικη με κολοκυθάκια και μπόταργα, και καθώς είναι εντελώς στο πεδίο της ποιότητας των πρώτων υλών, εδώ είμαστε στο ναό της Ρώμης και δεν μπορεί κανείς να αντιταχθεί απολύτως τίποτα. Για γλυκά δοκιμάσαμε ένα εξαιρετικό tiramisu, πολύ άφθονο και εξαιρετικά ισορροπημένο μεταξύ γλυκού και πικρού, σχεδόν τέλειο, και ένα cheesecake με amaretto, το οποίο παρόλο που ήταν καλό, δεν μας άφησε πολλά. Το μαγαζί λοιπόν για εμάς είναι περισσότερο από προτεινόμενο, αλλά σας σημειώνουμε κάποια πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη. 1) Το μαγαζί είναι μικρό, τα τραπέζια είναι σε μερικά μικρά δωμάτια ή κατά μήκος των διόδων αυτού του παντοπωλείου, επομένως διευθετήσεις σε κάθε περίπτωση στενές και λίγο θυσιασμένες. 2) Το μαγαζί είναι στο ραντάρ των τουριστών από όλο τον κόσμο, γι' αυτό η κράτηση είναι υποχρεωτική, καλύτερα με ευρεία προειδοποίηση, γιατί να εμφανιστείτε στην πόρτα για ένα τραπέζι είναι μόνο χαμένος χρόνος κάθε μέρα της εβδομάδας και σε οποιαδήποτε περίοδο του χρόνου.