Ai Balestrari - Campo dei Fiori

Πήγα στο Balestrari γύρω στην ώρα του μεσημεριανού, χωρίς κράτηση. Κλασική ρωμαϊκή ταβέρνα δύο βήματα από την Piazza dei Fiori, τουρίστες ναι αλλά όχι υπερβολικά. Ζεστή ατμόσφαιρα, τραπεζάκια έξω και τρία μικρά δωμάτια μέσα. Μόνο που τα τραπέζια είναι χαμηλά, πραγματικά χαμηλά. Εγώ που είμαι 1,85 και τα γόνατά μου ήταν σφιχτά σφιχτά.

Ας ξεκινήσουμε με το πρόβλημα: η αματρικιάνα ήταν μέτρια. Ντομάτα πολύ υγρή, γουανσιάλε σε μεγάλα κομμάτια όλα μαλακά γιατί τα σιγοψήσανε μέσα, και η παста λίγο αφυσικά ψημένη. Και μετά πολύ λίγο πεκορίνο, που με αυτή την ντομάτα χρειαζόταν πραγματικά. Αλλά ωραία, η γεύση ήταν καλή, αυτό πρέπει να ειπωθεί. Ένα 6 τεντωμένο.

Η καρμπονάρα όμως είναι φοβερή. Σπαγγέτι, όχι η πρώτη μου επιλογή αλλά ναι. Ωραία κρεμώδης σάλτσα, γουανσιάλε κρουστάκι σε ράβδους, καλοπιπερωμένη όπως πρέπει χωρίς να υπερβάλλει. Μόνο μια ένσταση: λίγο υγρή, προτιμώ πιο συμπαγή. Αλλά στο πιάτο είναι 435 γραμμάρια ε, δεν αστειεύονται. Από 7 και πάνω.

Πριν όμως είχαμε πάρει σουπλί και λουλούδι κολοκυθιού. Φτιαγμένα στο σπίτι, όχι κατεψυγμένα προϊόντα, νόστιμα. Μόνο που η τηγανιά θα μπορούσε να ήταν πιο κρουστάκι.

Το σερβίρισμα νέο και συμπαθητικό, λίγο αστείο όπως σε όλες τις ρωμαϊκές ταβέρνες που αξίζουν.

12 ευρώ το άτομο. Για Piazza dei Fiori ναι, μάλιστα. Η καρμπονάρα αξίζει την τιμή του εισιτηρίου, η αματρικιάνα λιγότερο. Ας πούμε ότι αν ξανάπάω παίρνω δύο καρμπονάρες και έτοιμο.