Flavio Al VelavevodettoRom

Ich habe Flavio Al Velavevodetto bei zwei Gelegenheiten besucht und kann sagen, dass es sich um eines der solidesten und authentischsten römischen Lokale handelt, die ich je besucht habe. Die Lage in Testaccio ist wunderbar, geschmackvoll eingerichtet, mit ihren Flaschen in schöner Auslage und den Glasfenstern auf die charakteristischen Scherben, die dem Viertel seinen Namen geben: eine Atmosphäre, die einen sofort ins rechte Licht rückt. In der Küche ist das Niveau generell hoch. Die Artischocke nach jüdischer Art ist eine Sicherheit: außen knusprig, innen zart, geschmackvoll bis zum richtigen Punkt. Unter den ersten Gängen erwies sich die Käse- und Pfeffer-Pasta als ausgezeichnet, die Amatriciana als sehr gut, während mich die Carbonara nur zur Hälfte überzeugte: die Wahl der Rigatoni benachteiligt das Gericht, indem sie einen lästigen Wechsel zwischen geschmackvollen und fast geschmacklosen Bissen schafft, obwohl das Guanciale wirklich bemerkenswert war. Auch das Tiramisu war unvergesslich, kräftig und reichhaltig, ohne schwer zu wirken. Ein Punkt geht an den Service, den ich in der Vergangenheit ein wenig kalt und distanziert für ein so zutiefst römisches Lokal gefunden habe. Insgesamt bleibt Flavio Al Velavevodetto jedoch eine unverzichtbare Anlaufstelle für diejenigen, die die Küche der kapitolinischen Tradition mit qualitativ hochwertigen Zutaten und sachkundiger Hand essen möchten.