Trattoria L'avvolgibile

Šli jsme tam s celou rodinou minulý večer, motivováni online žebříčky, které řadí jejich carbonaru mezi nejlepší v Římě. Chtěli jsme to ověřit.

Místnost je malá, retro styl, žádné zbytečnosti. Služba laskavá, atmosféra jako v pravé tratterii. Začínáme předkrmy: dobrý supplì, plnění nabitého rajčaty a bazalkou, která je skvělá, jen bylo těsto měkké. Škoda. Květy cukety jsou naopak bez výhrad.

Přicházíme k prvním chodům, což je jejich silná stránka. Carbonara je velmi dobrá, krémová, s hojným a dobře připraveným guanciálem. Ale. Špagety byly trochu příliš vařené podle mého vkusu, a byl tam tento kořeněný kyselý tón, který vás po chvíli unavil. Řekli bychom, že je dobrá, ale lze ji zlepšit, není to nejlepší carbonara v Římě, jak říkají.

Překvapení: amatriciana byla ještě lepší. Nabitá, chutná, vyvážená. Ta se mi opravdu líbila. Moje žena si objednala fettuccine s artyčoky, guanciálem a pecorinem a nechala mě trochu ochutnat: i ty byly výborné.

Dojdeme k debaklu: tiramisu za 7 eur. Deska sponge cakeu se stopami, eh, stopami krému. Ostudné pro místo tohoto typu.

Hezký detail: káva přichází s moka konvicí u stolu. Čistý vintage.

Takže, pro první chody bych tam šel zítra. Pro ostatní to vynecháme, zvlášť proto, že ceny nejsou z lidové tratterie. Nakonec 34 eur na osobu, což pro špičkové první chody jde, ale prosím nežádejte zákusky.