زيارات Mr. Foodoso في Osteria Bonelli
2 زيارة · من ديسمبر ٢٠٢٣ إلى أبريل ٢٠٢٦
بونيللي. واحد من تلك الأماكن التي تعود إليها لأنك تعلم مسبقاً أنها لن تخيب ظنك.
الأحد الماضي ذهبنا بأربعة أشخاص، بحجز مسبق (لا تذهب إلى بونيللي بدون حجز)، وانطلقنا.
المقبلات. زهور الكوسة كانت استثنائية فعلاً — كبيرة الحجم، محشوة كما يجب بالأنشوجة والموتزاريلا، مقلية بشكل ممتاز. تطلبها مجدداً دون تفكير. أما الـ supplì بالجبن والفلفل والنرفيتي، حسناً، في المتوسط. لا شيء تشتكي منه، لكن لا شيء يثير حماسك أيضاً.
لكن في الأطباق الأولى بونيللي يتألق حقاً. الجريسيا: ممتازة. الجوانيالي ليس مقرمشاً، إنه أسلوبهم الكلاسيكي، طري، بجودة عالية — ليس للجميع، لكن أنا أحب هكذا. قد توجد بعض التفاوتات في قوام الباستا، لكن صلصة الشحم والبيكورينو كانت دقيقة، الكمية مناسبة، درجة الطهي مثالية. الكاربونارا أيضاً تتعامل معها ببراعة: كريمية حريرية بالقدر الصحيح، لذيذة، والفلفل في مكانه. ليست كاربونارا تجعلك تقفز من مقعدك، لكنها متينة، صادقة، رومانية حقاً.
وفي الواقع هذا هو جوهر بونيللي. لا تفاجئك، لكن لا تخيب ظنك أبداً. إنه مكان صريح، بدون تزويقات، يعرف ما يفعله ويفعله بشكل جيد. بـ 31 يورو للشخص الواحد للجلوس بهذا الشكل، كل شيء يستحق.
هل نعود؟ بالفعل حجزنا.
وقعت هنا تقريباً بالصدفة، مارّاً أمامها في وقت الغداء. لا توقعات من الخارج، تراتوريا رومانية نموذجية بالأسلوب القديم.
أبدأ مباشرة بالجريشيا لأنها الطبق الذي تركني في حيرة أكثر من غيره. نعم، إنها لذيذة. لكنها ليست جريشيا في رأيي. البيكورينو كثير جداً، قشدة كثيفة جميلة تغطي كل شيء. تصبح أشبه بـ كاتشو إي جوانتشيالي، نكهة مؤكدة، سهلة الأكل، لكنها ليست ما أبحث عنه في جريشيا حقيقية. البيكورينو يجب أن يكون في الخلفية، لكنه هنا يسيطر. والجوانتشيالي، دهنه قليل جداً، لا مقرمش ولا طري. بصراحة، أثار الريبة فيّ. أعرف أن الكثيرين يعشقونها، لكنني لم أفهمها.
الكرويتة، من ناحية أخرى، أعجبتني. تغطية مقرمشة كما يجب، صلصة لحم موجودة وغنية. الحشوة جافة قليلاً والفلفل فيها بنكهة لم أجدها في أماكن أخرى. ليس سيئاً.
تيراميسو في النهاية: لذيذ لكن فيه بعض الأخطاء. توجد أجزاء مرة، أجزاء مقرمشة، كل شيء تمام. فقط الكريمة كانت حلوة جداً والتوازن بين الحلو والمر فوضوي بعض الشيء. تأكل ملعقة تشعر بطعم معين، والملعقة التالية مختلفة تماماً.
الخدمة هي ما تتوقعه: ودودة لكن متذمرة، بالطريقة الرومانية. السعر معقول، 17 يورو للفرد في تراتوريا مثل هذه.
لدي تلك الإحساس المزعج بأنني طلبت الأطباق الخاطئة. كأنني لو اخترت شيئاً آخر كانت التجربة ستكون مختلفة. إذاً نعم، سأعود، لكن سأغير كل شيء.