Osteria Bonelliروما

زرت أوستيريا بونيللي مرتين، وأستطيع أن أقول إنها بشكل عام تراتوريا رومانية حقيقية من تلك التي أصبح من النادر جداً إيجادها: بدون أي زخرفات، أسعار عادلة، خدمة ودية وأصيلة. تدور المطبخ حول الكلاسيكيات الكبرى للتقاليد، وفي هذا الجانب أثبت المطعم أنه يعرف كيف ينمو. الكاربونارا والباستا ألا غريسيا، التي في زيارتي الأولى تركت لدي بعض الشكوك — الغريسيا بالذات بدت لي أكثر مثل كاتشو إي غوانتشيالي، مع فائض من كريمة بيكورينو التي غيرت هويتها — في الزيارة الثانية أقنعتني بشكل أكبر بكثير، مع الغريسيا التي وصلت إلى مستوى مثير للإعجاب حقاً. زهرة الكوسة كانت كشفاً مطلقاً، طبقاً مثالياً. من بين الأشياء التي تذوقتها عبر الوقت، السوبليه والأماتريتشيانا أثبتا أنهما نقاط قوة صلبة. إذا اضطررت إلى تلخيص التجربة الشاملة، كنت سأقول إن أوستيريا بونيللي هو أحد تلك الأماكن التي يستحق الأمر أن تعود إليها: الكلاسيكيات الرومانية تعامل باحترام وحسب تجربتي، برعاية تبدو أنها تحسنت فقط عبر الوقت.