زيارات Mr. Foodoso في Flavio Al Velavevodetto
2 زيارة · من فبراير ٢٠٢٣ إلى مارس ٢٠٢٦
الزيارة الثانية إلى فلافيو في فيلافيفوديتو، في تستاتشيو. وهذا وحده يقول الكثير.
لنبدأ بتونارللي كاتشو إي بيبي، لأن عدم فعل ذلك كان جريمة. شبه مثالي تماماً. الكريما كان لها التناسق الصحيح، تلك الأشياء الحريرية التي إما تأتي أو لا تأتي، وهنا تأتي. ربما يفتقد قليلاً من الفلفل، لكننا حقاً نبحث عن عيب في التفاصيل. العيب الوحيد الحقيقي هو أن الطبق كان وفيراً. حسناً، عيب.
الأماتريتشيانا — ريجاتوني — قصة أخرى. أصيلة، نعم، صلصة وفيرة، لكنها لا تلتف بشكل جيد. لحم الخنزير من جودة عالية، وأنا أصدق ذلك، لكن لم يكن هناك الكثير. الجبن الرومي أيضاً خجول قليلاً. جيد، لكنه لا يمسكك من الحلق مثل الكاتشو إي بيبي.
المقبلات: البونتاريل، مقرمشة وشهية، لا شيء تقوله. الخرشوف حسب الطريقة اليهودية كان لديه مشكلة جمالية — الأوراق غير مفتوحة تماماً، بدا وكأنه عباد شمس ذابل قليلاً — لكن النكهة كانت موجودة. قلي دهني قليلاً، الأوراق الخارجية هشة، الداخل لين. وثم كانا اثنين، صغيران لكن اثنان، وفي طاولات أخرى رأينا واحداً أكبر لكن وحيداً. نجاح.
آه، الحلوى — مسكاربوني مع الشوكولاتة، دعنا نسميها كما نريد لكنها ليست تيراميسو، وهذا صحيح. ممتازة على أي حال.
أربعة عشر يورو للأول. بالنسبة لروما، لهذه الجودة، لهذه الأماكن النزيهة والصادقة وليست سياحية بمئة في المئة — يستحق.
سنعود. احجزوا.
ذهبنا إلى فيلافيفوديتو بعد أن قرأنا الكثير من التقييمات الإيجابية. تستاتشيو، المنطقة المناسبة لتناول الطعام الروماني الحقيقي. المكان جميل، يجب أن أقول هذا مباشرة: زجاجات مهمة في كل مكان، واجهات زجاجية تطل على شقف مونتي ديي كوتشي. الأجواء موجودة.
نبدأ بالكاربونارا التي تركتني في حالة ما. استخدموا الريجاتوني وأعتقد أنها كانت خيارًا خاطئًا، تعمل بشكل أفضل مع النصف الأنبوبي. حصة ضخمة، المعكرونة محفوظة بالطريقة الصحيحة، لكن المشكلة الحقيقية هي تلك: حيث لا يوجد جوانشيالي تصبح حقًا بلا طعم. عندما تصادفهما معًا، إنها قصة أخرى، لأن الجوانشيالي المقطع بسماكة والمقرمش حقًا رائع، طري من الداخل وشهي. الكريمة لها قوام جيد لكن حسنًا، الطبق يتأرجح بين لقمات جيدة ولقمات عادية.
الخرشوف اليهودي بدلاً من ذلك ممتاز. مقرمش من الخارج، طري من الداخل، شهي كما يجب أن يكون. فيتوتشيني الخرشوف والجوانشيالي والبيكورينو أيضًا جيدة جدًا.
التيراميسو كان مفاجأة. قوي الجسم، مع قطع من الشوكولاتة الداكنة والبسكويت بالداخل، حلو لكن ليس مفرطًا. قوام مثالي، لا يوقف المعدة.
الشيء الوحيد الذي لم يعجبني: الخدمة. فعالة نعم، دقيقة أيضًا، لكن باردة. لمكان روماني بهذا الحد، كنت أتوقع المزيد من الدفء، المزيد من الحديث. بدلاً من ذلك، لا شيء.
مقابل 26 يورو للفرد الواحد أقول أنها مناسبة، على الرغم من أنه يفتقد تلك التفاصيل لإعطاء 5 نجوم. الكاربونارا تحتاج إلى إصلاح والخدمة تحتاج إلى تدفئة. لكنني سأعود.