Sora Lella — Roma

Cuối cùng chúng tôi đã đến. Năm nay tôi đã để Sora Lella trong danh sách "sớm hay muộn" và sáng thứ Bảy tuần trước, chúng tôi ngồi xuống tại Isola Tiberina. Một địa điểm lịch sử, các bạn đều biết, một trong những biểu tượng của ẩm thực La Mã dân dã mà giờ đã trở thành cái gì đó lớn hơn chính nó.

Giá cả cao, không cần phải quanh co. Nhưng chúng tôi nói với nhau: thử xem nó có đáng không.

Tôi vẫn nhớ những puntarelle đó. Nước sốt cá cơm kem mịn, puntarelle tươi và cứng vừa đủ. 15€ và hợp lý lắm. Còn hoa bí đao thì, được nói là không phải loại mà bạn mong đợi — chiên mềm, không giòn — nhưng chúng đầy với một mùi hun khói và cá cơm. Rất ngon. Một cách hiểu rất riêng của họ. Và những chiếc supplì với nội tạng gà: xa lắm so với những cái ở tiệm bánh mì cắt lẻ, nhưng nguồn gốc của supplì thực sự lại từ đó, từ phần thứ năm. Ngon lắm, thực sự ngon.

Ở khoá đầu tiên, amatriciana của họ chỉ làm với gnocchi khoai tây. To khổng lồ, nhưng nhẹ như không khí. Guanciale không hề giòn, pecorino dùng tay nhẹ — và ở đây nảy sinh nghi ngờ: du khách, rất nhiều du khách châu Á, có lẽ họ hạ nhẹ phần độ mặn. Cũng vậy với carbonara, kem tan chảy, guanciale ngon nhưng mềm. Cá nhân tôi vẫn thấy nó rất ngon.

Ơi, các món tráng miệng. Bánh ricotta và visciole tuyệt vời — ricotta mềm xốp, có đủ lượng, cân bằng hoàn hảo với bánh. Maritozzo là loại Lễ Tứ Tuần với nho khô. Kem tươi rất tốt. Độc đáo, không phải loại cổ điển mà bạn mong đợi, nhưng ngon.

Bầu không khí thì vừa vặn: bạn cảm thấy như ở nhà, những người phục vụ giỡn đùa với chúng tôi, nó rất La Mã theo cách tốt nhất.

80€ một người. Họ tính tiền, và nó đáng giá những gì họ tính.