Santo Palato

Chúng tôi đến Santo Palato cơ bản là vì carbonara xuất hiện trong tất cả những bảng xếp hạng của Rome. Có chút đắt đỏ, nhưng phải thử. Chỉ là sau đó, tất cả mọi thứ khác đã làm chúng tôi ngạc nhiên.

Bắt đầu từ viên thịt nạm coda alla vaccinara với ca cao. Đó là cú đánh bất ngờ. Mọi người nói về nó trong các bài đánh giá và họ có lý do, vì nó thực sự rất tuyệt. Những hương vị bạn không mong đợi nhưng hoạt động tuyệt vời. Chúng tôi cũng gọi một chiếc bruschetta cà chua và phô mai từ menu ngày hôm đó, tên tục tĩu nhưng bất ngờ hoàn toàn: cà chua nho kho và thơm, pho mát tươi, thú vị hơn nhiều so với cách nó nghe có vẻ.

Rồi đến carbonara. Nửa ống, như nó nên luôn luôn, siêu kem và guanciale dồi dào. Nhưng đây, chúng tôi muốn cảm nhận guanciale giòn hơn. Nó tuyệt vời đấy, nếu nó là BEST carbonara của Rome thì tôi không chắc, có thể tranh cãi được. Amatriciana thì meh, ngon nhưng bình thường. Cái duy nhất có thể tôi tìm thấy giống nhau ở 100 nơi khác.

Maritozzo được phục vụ nóng với rất nhiều whipped cream đã làm vợ tôi vui, người đó là fan cuồng. Chỉ là nó có màu xám xịt hơi buồn khi nhìn, dù hương vị thì có tất cả.

Cuối cùng 29 euro một người. Với một trattoria thì không ít, nhưng với cách chúng tôi đã ăn thì hợp lý. Cảm nhận được đằng sau mỗi món ăn có sự nghiên cứu và mong muốn làm cái gì đó khác biệt, không đi sâu vào phức tạp. Đó là sự La Mã thực sự.

Chúng tôi chắc chắn sẽ quay lại, có thể thử những món khác trên bảng menu.