Trattoria da Augusto

Trastevere, bạn luôn tìm thấy cái gì đó. Lần này chúng tôi đã đến Da Augusto, một trong những trattoria lịch sử ở một piazzetta yên tĩnh — và chỉ việc tìm thấy nó yên tĩnh ở Trastevere đã là một phép lạ. Không cần đặt trước, bạn chờ ngoài, xếp hàng. Thực đơn thay đổi mỗi ngày, thứ năm là gnocchi và cứ thế, những món ăn từ bếp của bà ngoại. Có ý tưởng.

Bắt đầu từ những gì đã thành công: puntarelle. Giòn, với sốt cơm tương đối, không có gì để phàn nàn. Carciofo alla romana rất tốt, mộc mạc, nấu chín đúng cách. Cho đến đây tất cả đều ổn.

Sau đó các món chính đến và tình hình thay đổi. Cacio e pepe còn xa mức chấp nhận được. Rigatone nấu chín tốt nhưng hoàn toàn nhạt nhẽo, và trên đó là một kem từ pecorino và hạt tiêu rõ ràng được chuẩn bị trước và không bao giờ gắn với mì. Hai thứ riêng biệt trên đĩa. Kết quả thậm chí không khuyến khích bạn lau chén.

Amatriciana trông giống như một suất ăn bếp ăn. Guanciale cắt to bằng hai lát thịt lợn hầm được luộc một chút, cà chua passata vô danh, pecorino và hạt tiêu gần như vắng mặt. Thiếu toàn bộ sự béo ngậy mà bạn mong đợi.

Tiramisu — vâng, chúng tôi còn lao vào cả món tráng miệng — là một lát cứng chắc, không có cà phê, không có sự tươi mới, được chuẩn bị từ thời nào đó. Có thể chấp nhận được, không có gì hơn.

Dịch vụ khó chịu, không phải theo cách người Roma dễ thương, mà khá khó tính. Bạn sẽ thoải mái hơn ngoài trời, ở piazzetta, dưới một cây myrtle đẹp. Trong nhà tối tối và chật hẹp.

Hai mươi euro mỗi người cho cái này. Ít nhất nó trung thực, so với rất nhiều thứ công nghiệp quay vòng quanh đây. Nhưng trung thực thôi là không đủ.