Antico Carbone

Trastevere, nhưng phần mà những du khách chưa có cơ hội chiếm đóng từng góc nhỏ. Chúng tôi đã đến đó vào một thứ bảy tháng hai, mà không cần đặt trước — và may mắn là những chiếc bàn không bị lấp đầy hết. L'Antico Carbone là một nơi nhỏ, ấm cúng, không có gì giả tạo cả. Dịch vụ? Kiểu La Mã và lịch sự. Vâng, nó vẫn còn tồn tại.

Chúng ta bắt đầu với những món khai vị vì ở đó thực sự rất tốt. Carciofo alla giudia được thực hiện đúng cách: mở rộng, lá giòn, không có gì để chê. Và puntarelle — trong những tốt nhất mà chúng tôi đã gặp ở Roma, với một loại nước sốt mà chúng tôi gần như liếm sạch cái đĩa. Chhiếc bánh từ lò nướng Santini cũng tuyệt vời, chiếc bánh La Mã cổ điển mà bạn ăn với niềm vui.

Sau đó là những món mì, và ở đây nó đi xuống. Amatriciana và gricia, cả hai với tonnarello làm bằng tay — lựa chọn sai lầm theo ý kiến của tôi. Nó là một loại mì quá dày, không giữ được độ al dente vì nó tươi, và cuối cùng nó che phủ thay vì làm nổi bật gia vị. Guanciale được cắt như que diêm, có xu hướng bị luộc, hoàn toàn không giòn, và có rất ít hương vị. Gricia thực sự mặn. Amatriciana thì — nước sốt tự nó tốt, có lẽ một trong những phiên bản với hạt tiêu được cân bằng tốt nhất mà chúng tôi đã nếm thử. Tiếc vì những yếu tố khác.

Chúng tôi không lấy những chiếc bánh ngọt: chín euro mỗi cái cho tiramisu hoặc maritozzo có vẻ quá mức đối với Roma. Họ đã mời chúng tôi một li limoncello vào cuối bữa ăn, cử chỉ dễ thương, mặc dù nó bị pha loãng.

Chỉ là sau đó bạn thanh toán: hai euro một người cho bánh, hai cho bàn, ba rưỡi cho nước. Mười một euro rưỡi trả chỉ vì ngồi xuống. Quá nhiều một chút.

Bạn có quay lại không? Vì puntarelle, có. Nhưng với mắt mở.