Osteria Palmira

Tôi tình cờ đến Palmira mà không có kế hoạch gì, tìm kiếm một nơi để dừng lại mà không vội vàng. Và thật sự, không khí ở đây chính là vậy: bạn có muốn ở lại đó, thư giãn, không phải một trong những nơi mà bạn ăn xong rồi chạy đi.

Bắt đầu từ guanciale, đó mới là vấn đề thực sự. Nó ít giòn cả trong amatriciana lẫn gricia. Thật tiếc vì phần còn lại thì ổn. Amatriciana có một quả cà chua thực sự tốt, bạn cảm nhận được chất lượng, nhưng guanciale hơi mềm nhũn đó khiến bạn nghĩ "có thể tốt hơn". Gricia cũng là chuyện tương tự với guanciale, và hơn nữa còn quá nhiều pecorino. Quá nhiều thực sự. Nó che phủ tất cả.

Tuy nhiên không sao, tôi không phải là người đứng dậy với cảm giác thất vọng. Ngược lại. Ban đầu họ mang đến cho tôi một panzanella nóng, giống như một chiếc bánh nhỏ được hâm ấm nhẹ nhàng. Rất đơn giản nhưng chính xác. Các vị cân bằng, không gì phức tạp, những thứ hoạt động mà không cần nỗ lực.

Tiramisu cuối cùng rất mềm, ngon.

Điều gây ấn tượng với tôi là bạn có thể cảm nhận được sự chú ý đến nguyên liệu. Họ không sử dụng nguyên liệu bừa bãi. Có ý muốn nấu ăn La Mã như cách thích hợp, mặc dù một số chi tiết cần được chỉnh sửa. Quán ăn khiến bạn cảm thấy tốt, đó là vấn đề. Nó không chỉ là vấn đề ăn uống.

Tôi có quay lại không? Có, có thể thử các món khác. Hoặc có lẽ chính là carbonara, không biết liệu guanciale ở đó có như vậy không...