Lo'steria

Tối thứ Bảy, Ponte Milvio. Chúng tôi tình cờ ghé vào Lo'steria — hay ít ra là không lên kế hoạch kỹ lưỡng. Quán nhỏ, trang trí theo phong cách công nghiệp, đơn giản. Khu ngoài trời đã đóng cửa, thật tiếc. Thực đơn được mang đến trên một tấm bảng tại bàn cùng với danh sách ngoài thực đơn được giới thiệu bằng miệng. Điều đầu tiên bạn nhận thấy: cánh cửa vào có một cái nĩa và một cái muỗng khổng lồ làm tay cầm. Khá thú vị.

Bắt đầu với những món mì, đó là lý do khiến bạn đến đây. Cacio e pepe ngon, thực sự mềm mịn — không phải cái hỗn độn giả tạo mà bạn tìm thấy ở nửa số quán ở Rome. Có lẽ hơi nhiều pecorino một chút, nhưng cũng được. Carbonara cũng ngon, guanciale giòn như que diêm, kem mịn màng và hạt tiêu dồi dào. Gricia nằm trên cùng một mức, mặc dù hơi nhẹ về mỡ. Amatriciana thì bị kỳ vọng thất bại: màu nâu thay vì đỏ, vị cháy cảm thấy được trong cà chua, ít pecorino. Cái đó cần làm lại.

Các món khai vị: túi chiên với supplì, rau quả chiên bột và viên thịt — tất cả đều vững chắc. Carciofo alla giudia ngon, lá ngoài giòn, thân cải được phục vụ riêng, không dầu mỡ. Bảng cắt chục thịt nguội và pho mát vùng Lazio bị lệch về phía pho mát và không có gì để bạn nhớ đến.

Ơ, tiramisu. Được phục vụ trong một lọ nhỏ, dưới đó là một loại vụn bánh có vẻ như từ cheesecake thay vì savoiardo, kem toàn là không khí và ít mascarpone, không có dấu vết của cà phê. Bình thường thôi.

Hóa đơn đến kèm theo bốn cái bánh meringue miễn phí — cử chỉ tốt bụng. 21€ một người ở Rome vào tối thứ Bảy, với chất lượng như thế? Rất hợp lý.

Chúng tôi sẽ quay lại? Có, nhưng tránh amatriciana.