L’oste ai banchi

Nhà hàng nhỏ này ở trung tâm Roma không thuyết phục tôi hoàn toàn. Chúng tôi bắt đầu với một phần thịt bò tartare, tuyệt vời, là một miếng bánh mì nướng với đậu theo kiểu uccelletto và kem pecorino, ngon, nhưng thực ra theo đúng quy cách nó nên được gọi là "đậu uccelletto với bánh mì nướng và kem pecorino". Các món mì Ý đầu tiên thì kém hơn một chút. Carbonara có quá nhiều sự khác biệt trong mức độ chín của thịt guanciale, một loại mì cần phải nấu thêm một chút nhưng có độ kem rất tốt và một vị pecorino rất lâu tuổi tuyệt vời. Amatriciana thì tệ hơn, bắt đầu từ một lựa chọn mì sai, strozzapreti, và dù sao cũng nấu quá kỹ, cà chua quá chua và ít pecorino để sửa chữa một số lỗi này. Kết thúc bằng một tiramisu ngon, rất "đặc" và có lẽ hơi quá nghiêng về vị đắng.
Tổng cộng, nhận xét của tôi là không tốt cũng không xấu, để lại một chút vị đắng vì tôi cảm nhận được sự tìm kiếm trong các nguyên liệu và trong đề xuất nấu ăn La Mã, nhưng nó bị làm suy yếu phần nào bởi một cách thực hiện quá sơ sài.