Lo ScopettaroRoma

Nghe nói nhiều lời khen về carbonara và amatriciana? Vâng, tôi cũng vậy. Vì thế chúng tôi đã tìm đến Lo Scopettaro, Testaccio, bên cạnh sông Tevere, một tối cuối tháng năm với bốn người. Đã đặt trước, may mắn thay, vì nhà hàng chỉ có ba căn phòng nhỏ bên trong cộng với vài bàn ngoài trời — chúng tôi ngồi ngoài, "thoả sức buông thả" là cách diễn tả đúng nhất.

Các món khai vị đã làm tốt vai trò của chúng. Sách (trippa) trong bát đất nướng ngon, cà tím nướng kiểu Parma cũng vậy, chỉ là mười hai euro cho một phần nhỏ thì hơi khiến người ta nhăn mặt. Bruschetta và vài thứ khác, tóm lại không có gì đáng chê trách.

Về các món mì. Carbonara — cái mà nó nổi tiếng — bị loại hoàn toàn không thương lượng. Trứng chiên, mì nhạt nhẽo, pecorino gần như vô hình. Chỉ cứu được phần guanciale, bán giòn và chất lượng tốt, nhưng một mình nó không giữ nổi một món ăn. Mezzе maniche với nước sốt đuôi bò: tìm thịt mà chỉ thấy nước sốt. Có thể chấp nhận được, chẳng có gì đặc biệt. Gricia với tonnarello thì lại ổn: guanciale như cần phải là, pecorino có mặt, cách hiểu về món ăn đúng đắn. Tốt nhất là amatriciana với cà chua bóc sứa — thấy rõ từng miếng — và guanciale giữ được vị. Vấn đề chung cho hầu hết mọi thứ: mì quá nhiều so với nước sốt, cái bị chìm dưới. Chỉ tìm thấy nó ở đáy đĩa, cuối cùng.

Tiramisu — một thanh bánh cổ điển với savoiardi, vị cà phê rõ rệt — đã đến muộn và đã ấm. Với nhiệt độ lúc đó, không giúp được.

Hai mươi ba euro cho mỗi người cũng có thể được, nhưng kỳ vọng lại cao hơn và kết quả không đạt được. Có lẽ chúng tôi sẽ không quay lại.