Antico Forno Roscioli

Cuối cùng chúng tôi cũng đã có cơ hội ghé thăm Roscioli sau khi đặt bàn trực tuyến với thời gian chuẩn bị hơn một tháng trước. Quán ăn này được ghi danh trong nhiều bảng xếp hạng, nổi tiếng cả vì Carbonara và Amatriciana của mình, nên lúc đó tôi có kỳ vọng rất cao. Bất chấp điều đó, chúng tôi vẫn cảm thấy cực kỳ hài lòng với cả hai món ăn, vui mừng khi tìm thấy những căn bản đúng như mong đợi. Điểm mạnh thực sự của cả hai món là guanciale chắc chắn, cắt thành những khối có kích thước hoàn hảo và được xào nâu vừa đủ, đem lại cả độ giòn lúc cắn vào và độ mềm cùng vị mặn nổi trội ngay sau đó. Mì ống được nấu tuyệt vời và chất lượng của tất cả các nguyên liệu trên đĩa hoàn tất bản giao hưởng của món ăn. Những điểm có thể cải thiện theo khẩu vị của tôi, tuy nhiên chúng ta chỉ nói về sở thích cá nhân, là thêm một chút tiêu cho cả hai món ăn và độ mịn hơn của kem trong Carbonara. Chúng tôi cũng đã thử một số thứ như khai vị, mortadella và một stracciata Puglia với bí và bottarga, và vì chúng hoàn toàn nằm trong lĩnh vực chất lượng nguyên liệu thô, tại đây chúng tôi là trong đền thờ của Roma và không thể phàn nàn được gì cả. Về phần tráng miệng, chúng tôi đã thử một chiếc tiramisu tuyệt vời, rất dồi dào và có cân bằng ngoài sức tưởng tượng giữa ngọt và đắng, gần như hoàn hảo, và một cheesecake amaretto, mặc dù ngon nhưng không để lại cho chúng tôi bất kỳ ấn tượng đặc biệt nào. Vì vậy, quán ăn này chúng tôi rất khuyến khích, nhưng tôi muốn lưu ý cho bạn một số điều cần cân nhắc. 1) Quán ăn rất nhỏ, các bàn được sắp xếp trong một số phòng nhỏ hoặc dọc theo những lối đi của cửa hàng tạp hóa này, do đó bố trí chật hẹp và phần nào bị hy sinh. 2) Quán ăn này nằm trong danh sách theo dõi của các du khách từ khắp nơi trên thế giới, vì vậy đặt bàn là bắt buộc, càng tốt nếu đặt trước với thời gian dài, bởi vì việc bước vào cửa để xin một bàn chỉ là lãng phí thời gian vào bất kỳ ngày nào trong tuần và bất kỳ thời kỳ nào trong năm.