Trattoria Enza Famiglia

Chúng tôi tới đây sau khi rời bảo tàng Louvre, một quán nhỏ xíu gần Les Halles. Nửa số khách order mang về, chỉ cần nhìn là hiểu được không khí.

Được rồi, bắt đầu từ carbonara nào. Trên bảng viết "không có kem", tôi ok, đã tốt hơn mức trung bình Paris rồi. Nhưng thực ra hình như vẫn có chút kem. Không phải mức tệ hại của Pháp nhưng mà có cảm nhận được. Vấn đề thực sự ở chỗ khác: tỏi. Và tỏi tây. Hay là hành lá gì đó, tôi không biết, nhưng có ở khắp nơi. Nó có ý gì vậy? Ít nhất thì guanciale là guanciale thật, không phải cái lardon mà họ thường bán, điểm này tốt.

Cacio e pepe còn tệ hơn. Thực chất là mì với những mảnh phô mai non bỏ lên trên. Tiêu thì không có bóng dáng. Không có gì cả. Bạn gọi nó là cacio e pepe nếu tiêu không có sao được?

Cái duy nhất được cứu vãn là alla norma, cái đó thì tạm được. Thiếu ricotta mặn ở trên, nhưng ít nhất nó có vị cái gì đó.

Nghe đây, tôi biết là chúng ta ở Paris và ẩm thực Ý ở đây nó như thế. Nhưng chính vì thế, nếu mở quán và viết "carbonara không kem" thì bạn nên kỳ vọng ít nhất những món cơ bản phải làm đúng cách. 30 euro một người cho những thứ này... meh.

Chúng ta quay lại không? Không.