Osteria del Sesto

Sinh nhật ở Paris, cuối cùng tới Osteria del Sesto. Những chủ quán là người Roma từ Ostia, thân thiện lắm, họ còn mang cả focaccia từ tiệm bánh pizza bên cạnh - cái focaccia đó tuyệt vời lắm.

Bắt đầu từ điều tốt nhất: profiterole. Hoàn hảo. Nhưng được rồi, người Pháp biết làm cái này lâu rồi.

Tartare tôm với avocado chúng tôi thích, ngon. Rồi những đĩa mì ý tới... thôi đi.

Vấn đề lớn nhất là guanciale. Giống nhau ở tất cả các món: những sợi mỏng mỏng, nhiều là nhiều, nhưng không giòn và không mềm. Một trạng thái trung gian không hoạt động. Khi bạn ăn gricia hoặc amatriciana ở Roma, guanciale phải cho cái giòn đó. Ở đây thì không.

Carbonara khô không tưởng. Ít kem, ít pecorino, ít trứng, không có hạt tiêu. Cơ bản là guanciale và mì ý. Mì ý thì, một ống lớn và dày, nấu quá chín. Có thể cho Paris là 8 điểm, nhưng với Rome dưới tiêu chuẩn.

Amatriciana làm bằng cà chua bi dập nát thay vì nước sốt cà chua. Lựa chọn lạ. Chỉ là chúng chua ngắt, tất cả trở nên chua xót và hơi khô cứng. Tôi vẫn thích, nó có một điểm gì đó, nhưng về mặt kỹ thuật cũng tương tự.

Gricia tồi tệ nhất: về cơ bản là cacio e pepe với guanciale ở trên. Kem pecorino không cảm nhận được.

Giá theo kiểu Paris: carbonara 20 euro, những món mì ý khác cũng 26. Cho Paris thì có thể, nhưng với cái bạn được thì ơi.

Nói cách khác, nếu bạn ở Paris và muốn một đĩa mì ý Italia, bạn có thể tới, nhưng đừng mong chờ Roma.