Le Romane

Tôi ở Barcelona với 35 độ dưới bóng mát và bắt đầu tìm kiếm một carbonara. Hợp lý phải không? Thôi, người ta bảo Le Romane làm cái đó ngon, nên tôi phải kiểm tra.

Cái quán khá xinh, khu vực không phải du lịch, hai phòng nhỏ theo phong cách mộc mạc bên trong và bàn bên ngoài. Đầy người Tây Ban Nha nhưng họ đều ăn pizza. Và nó không phải là kiểu tròn cổ điển, nó giống như một cái móng tay khổng lồ để chia với vàn topping. Ok.

Tôi hướng thẳng đến supplì và carbonara, vì tôi đến đây vì điều đó. Supplì thì nhỏ nhưng ngon, có ragù bên trong, chiên tốt. Để ở nước ngoài thì cũng được, nhiều quán ở Rome sẽ tệ hơn. Thủ công, cảm nhận được.

Rồi carbonara đến và ở đây nó phức tạp. Nghe này, mì ở độ al dente, guanciale giòn đẹp, lớp kem gần như hoàn hảo. Đầu bếp biết nấu ăn, điều này rõ ràng. Chỉ là. Pecorino. Thần thánh pecorino họ dùng, cái loại mặn như muối trắng mà bạn ăn với từng quả đỏ vào mùa xuân, hiểu không? Cái loại già như tuổi mà nó cắn vỡ miệng vì mặn. Không có độ tròn, không có nhẹ nhàng. Họ làm hỏng một món ăn mà có thể rất ngon với một lựa chọn phô mai sai.

Thật đáng tiếc vì kỹ thuật có đủ, nhưng cái pecorino đó giết chết tất cả. Có lẽ trong số các carbonara ở Barcelona nó cũng là một trong những cái tốt nhất, không biết, nhưng với phô mai đúng nó sẽ là một thế giới khác. Tôi hy vọng ai đó trong bếp đọc được cái này, vì họ xứng đáng làm tốt hơn.