Ziyaretler Mr. Foodoso Trattoria L'avvolgibile

İkinci kez gidiyorduk oraya. Birinci sefer bizi biraz şüpheli bırakmıştı, bu yüzden 30 Temmuz'da geri döndük — özellikle carbonara konusundaki merakımızı gidermek için.

Kabak çiçeklerinden başlayacağım çünkü orada tartışılacak bir şey yok: iki çiçek 4€'ye, büyük, açılmış, behemece yapılmış bir kızartma. Mozzarella vardı, çiçeğin tadı hissediliyordu. Neyse. Bunları her seferinde düşünmeden yeniden sipariş ederim.

Supplì başka bir hikaye. İyi ama, pirinç biraz kuru ve dışındaki çıtılığı daha iyi olabilirdi. Unutulmaz bir supplì değil, desek ki dürüst bir supplı.

Carbonara — dönüşün sebebi — ilk ziyarete kıyasla iyileşmişti, bunu söylemek gerekir. Guanciale iyi işlenmiş, yumurta sosu işliyordu. Sadece spagetti hâlâ pişmiş biraz fazla ve biber az hissediliyordu. İyileşmiş, ama kafanda kalacak türden değil henüz.

Tonnarelli cacio e pepe ise biraz kuruydı. Daha fazla pecorino, daha fazla kremsilik gerekiyordu. İyi ama o yemekte beklentilerin altında kalıyor.

Güzel bir şey: kahveyi mokanın içinde getiriyorlar. Küçük bir jest, ama nerede durduklarını anlıyorsun.

Hizmet — tüm masalar için tek bir garson — dikkatli ve iletişimci, söylenecek bir şey yok.

İkimiz için 40€, yani kişi başına 20€ kadar. Roma için, ne yediğimiz göz önüne alındığında, uygun.

Ah, diğer masalara baktığımızda devasa bir cotoletta ve ilginç görünümlü birkaç balık tabağı gördük. Belki bir sonraki seferinde Roma klasiklerinin dışında da keşfedilir.

Aile olarak geçen akşam gittik, çevrimiçi sıralamalar tarafından yönlendirilmiş oldum, onlar karbonara'larını Roma'nın en iyileri arasına yerleştiriyordu. Doğrulamak istedik.

Mekan küçük, retro tarzı, hiç süslü değil. Kibar hizmet, gerçek bir trattoria atmosferi. Mezelerle başladık: iyi supplì, domates ve fesleğen dengan yüklü dolgu ki müthiş, ama ekmek kırıntısı yumuşaktı. Yazık. Kabak çiçeği ise söyleyecek bir şey yok.

Şimdi ana yemeklere geldik, bunlar güçlü yan. Karbonara çok iyi, kremsi, bol ve güzel yapılmış guanciale. Ancak. Spagetti benim zevkime göre biraz fazla pişmişti ve biraz acı bir biber notu vardı ki zamanla bıkıyordu. Demek istiyorum ki iyi ama iyileştirilebilir, Roma'nın en iyisi değil dedikleri gibi.

Sürpriz: amatriciana daha da iyiydi. Dolu, lezzetli, dengeli. O bana çok hoşuna gitti. Karım fettuccine carciofi, guanciale ve pecorino aldı ve bana biraz tattırdı: onlar da mükemmeldiydi.

Felakete gelidik: 7 euro'luk tiramisu. Pandispanya levhası ve eser, eh, krema izleri. Böyle bir mekan için utanç verici.

Tatlı bir detay: kahve moka ile masaya geliyor. Saf vintage.

Özetle, ana yemekler için yarın geri giderdim. Geri kalanı unutun, ayrıca fiyatlar popüler trattoria fiyatları değil. Sonunda kişi başı 34 euro, en iyi ana yemekler için tolere edilebilir, ama tatlı istemeyin.