Trattoria Pennestri Rom

Jag gick till Trattoria Pennestri i Ostiense, ett område som jag gillar för att det förändras till det bättre. Liten restaurang, de har till och med en sluten uteplats på gatan. Varm atmosfär, man mår bra där.

Första saken: de serverar varm bröd i en (snygg) påse med kryddade soltorkade tomater. Utmärkt sätt att börja.

Min fru tog ett krämigt bönapuré med ugnsrostade endivior, russin och pinjenötter. Endivien såg ut som en friterad artiskocka, typ sprö blad. Raffinerat men verkligen gott, inte den där grejjan som ser studerad ut vid ett skrivbord och sen smakar ingenting. Själv tog jag mosade potatisar som till slut var... kokta och mosade potatisar. Okej, de var goda men ja, det var bara en kokt potatis.

Hur som helst kom vi för de italienska pastarätterna för de stod på listan för carbonara och amatriciana. Vi tog båda och här levererar de helt. Perfekt guanciale: sprött utanpå, mjukt inuti, olika storlekar så vissa bitar är mer rostade, andra mindre, men det är normalt, svårt att få allt likadant.

Men amatriciana var något speciellt. Rikligt med pecorino, rikligt med peppar, rätt tomater, rigaton al dente som det ska vara. Vi är på perfektion eller nästan. Carbonaran är också utmärkt, bara att grädden var lite för torr, inte lika siden som den kunde ha varit. Men vi splitter hår här.

Efterrätta: tiramisu för torr, för mycket frökaka. Lite besvikande. Chokladmousse med brödkräm, olja och rosmarin istället bra, bara enligt mig för mycket salt. Och det var tungt, man var tvungen att dela det.

Trevlig men ouppmärksam service. Vi väntade på notan i tio minuter sedan gick vi till kassan själva.

55 euro för två. För hur vi åt passar det helt.