La Flaca

Jag besökte det här stället eftersom det rankades som tredje bästa Carbonara i Rom enligt RomaTodays webbklass. Lokalen är mycket mysig, väldekorerad och har några små bord utanför. Det ligger i ett område långt ifrån centrum, närmare bestämt bara några steg från köpcentret Porta di Roma. Det har det klassiska utseendet på en plats för både aperitiv och middag, och menyn, definitivt fusionerad och tvärvetenskaplig, bekräftar detta – det sträcker sig från frityrrett, förätter, kött, hamburgare, pinsor och poke. Jag provade supplì, som var gott, knapigt, generöst och välsmakande, även om jag inte gillade mozzarellan som var alltför blandad i fyllningen snarare än klassiskt smält i mitten. Carbonaran var definitivt god, generös, överflödig och väl smakad – jag anser att den är av bra kvalitet, men också lite för slugens. Den nickar faktiskt åt den mer "okunniga" sidan av rätten, med riklig grädde som inte är seig utan nästan skummig, med överflöd av guanciale, men skuren så tunn och friterad att man inte kan känna igen någon nyans av varken smak eller konsistens. Så god, men slug, värderad och uppskattad, men mer lämplig för en lysande kväll med vänner än för någon annan tillfälle.
I allmänhet verkar det vara ett fint ställe för att äta bra i sällskap, med ett kök som är skickligt på att tillfredsställa människornas mer njutningsgivande sida utan att dröja för länge vid virtuositet. När det gäller carbonaran är den inte i topp 3 i Rom när det gäller workmanship och smak, men visst bland de carbonaror som kan lämna de flesta människor nöjda som vill prova den.