Il maritozzo Rosso

Jag gick förbi Maritozzo Rosso i Trastevere, det är mer ett street food-ställe än en restaurang, bara med några bord. Det fina är att du äter medan du tittar på de två tjejerna som förbereder allt framför dig, och de är väldigt trevliga dessutom.

Jag tog en friterad pizze cacio e pepe som var god, friterad på rätt sätt, inget sensationellt men för ett street food-ställe duger det. Sedan carbonara, som det verkar de vann pris för som bästa carbonara i Rom enligt Roma Today. Okej, säg att den är god men med några men.

Guanciale är sprött, skuret i tjocka skivor, av bra kvalitet. I mitt fall var det redan klart, det låg i en skål där, så inte gjort på stunden för mig men ändå bra. Cremen är gjord med carbocrema, lagom peppar, väl balanserad, bara att den blir lite torr. Tonnarello är hemgjord, eller egentligen, de tar det förmodligen från någon färskpasta-verkstad, de gör det inte själva men det är en bra tonnarello.

Det riktiga problemet? De serverar det på ett papperstallrik med en plastgaffel. Och där blir det knepigt. Tonnarellona är tunga, gaffeln böjer sig, tallriken har ingen bra yta för att hantera pastan. För en carbonara som syftar till att vara Roms bästa är det lite motsägelsefullt att äta den på det sättet.

För övrigt var tjejerna trevliga, trevlig miljö på torget. Hederligt pris för Trastevere, omkring 20 euro. Men om du vill göra Roms bästa carbonara, ge mig åtminstone en riktig gaffel.