Eggs

Vi är där för att Eggs dök upp på typ 4 rankningar av 7 för bästa carbonara i Rom. Okej, säg så här – efter att ha provat den är vi inte helt övertygade om hypen.

Stället ligger i Trastevere, ett lugnt område, några bord utanför men med pågående arbeten som inte är precis optimalt. Inne är det inte särskilt stort. Filosofin kretsar helt kring ägg, som namnet antyder.

Vi tog en trippel strapazzi, som är friterade carbonarabitar på pinne som en glass: klassisk, tryffel och 'nduja. Goda faktiskt, men mellan den klassiska och 'nduja-versionen – noll skillnad alls. Sedan köttbullarna som heter Cacio e Ova med tomat. Nej till det. Konsistensen var helt sotig, det var meningslöst.

Carbonaran. Så: mezzerigatoni kokta perfekt, fin och rik krämig sås, sprött och smakfullt kassler. Hittills ser det bra ut. Problemet är att de serverar den i ett jättelikt burkliknande Bormioli-kärl som sträcker sig vertikalt. De första gaffelsticken? Svaga. De sista på botten? För mycket sås. Det är ett smart trick för att det sista munsbitet ska lämna dig nöjd, men den här ojämna fördelningen passar mig inte alls. Vi provade också den lila versionen med karamelliserad lök, som gör det sötare. Snygg för den som älskar att experimentera, men jag är traditionalist.

Ah, mariotton med pistaskmascarponekräm utmärkt. Tiramisu också god, inte för söt men kanske lite för mycket mascarponekräm.

Vänligt bemötande, priser över medel. Mer för en engångsupplevelse än för att återkomma ofta.