Ai Balestrari - Campo dei Fiori

Jag gick till Balestrari typ vid lunchtid, utan reservation. Klassisk romersk tratoria ett stenkast från Campo dei Fiori, ja det finns turister men inte överdrivet. Varm atmosfär, bord ute och tre små salar inne. Men borden är låga, riktigt låga. Jag är 1,85 och knäna var alldeles för tranga.

Låt oss börja direkt med problemet: amatriciana var meh. Tomaten för flytande, guanciale i stora bitar helt mjukt för att de hade stuvat det, pastan också lite överkokt. Och sen väldigt lite pecorino, som med den här tomaten var precis vad det behövdes. Men okej, smaken var bra, det måste sägas. En utsträckt sexa.

Carbonaran däremot var helt stabil. Spagetti, inte mitt första val men det funkar. Bra cremig, guancial krispigt i pinnar, lagom kryddad utan att överdriva. Enda anmärkning: lite väl flytande, jag föredrar mer kompakt. Men på tallriken ligger det 435 gram alltså, de skämtar inte. Mycket bra sjua.

Men innan hade vi tagit supplì och blommor av zucchini. Hemgjorda, inte frusen grej, goda. Bara att fritösen kunde ha varit mer krispig.

Servicen var ung och sympatisk, lite rolig som på alla respektabla romerska tratorior.

12 euro per person. För Campo dei Fiori håller det, eller säga snarare. Carbonaran är värd inträdesbiljetten, amatriciana mindre. Säg att om jag kommer dit igen tar jag två carbonare och så är det bra.