180 Grammi

Vi gick vi med vänner efter att vi i flera månader försökt boka ett bord. Systemet tar nämligen endast reservationer en månad i förväg och jag lyckades aldrig hitta någon ledig tid. Min erfarenhet säger mig att den bästa tiden att försöka är omkring 12. Naturligtvis har all denna väntan skapat stora förväntningar, delvis bekräftade och delvis något besvikna. Frityrerna är fantastiska, med supplì som mycket riktigt placerar sig bland de bästa i Rom: sprött, smakfullt och segt. Även sampietrino, som i slutändan är en supplì av pasta, i mitt fall med cacio e pepe, var god, men väckte inte större känslor hos mig. För pizzorna börjar jag naturligtvis med en margherita, god, i den låga och sprö versionen av romersk tradition, men som verkligen inte är värd att vänta månader på, vilket får mig att tro att stället kan vara mycket intressantare för de som älskar gourmetpizzor med tusen ingredienser på toppen. Av dessa provade vi 'jag glömde margheritan i ugnen' med tomat och rökt mozzarella och andra ingredienser alla med rökt tema. Personligen uppskattade jag inte dessa söta och rökte smaker tillsammans på en pizza, men det är känt att jag är en hyper-traditionalist. Till slut en god tiramisu, men för mig alltför söt. Sammantaget dock ett ställe jag gärna skulle återvända till för att prova något annorlunda pizzor, men som jag inte tror är värt besväret att lyckas boka ett bord på.