Trattoria Etruria 39Рим

Второй раз в Trattoria Etruria 39 и должен сказать, подтверждается.

Начнём с суппли — здесь это серьёзное дело. Панировка хрустящая как надо, такая хрустящесть, что когда кусаешь, издаёт звук. Начинка отличная, перец чувствуется как положено. Но внимание: аматричиана сделана как надо, поэтому не ждите соуса, который течёт. Моя жена хотела больше жира, но вот такая она.

Карбонара и грисия, порции просто огромные. Реально много. Только вот гуанчиале... вот здесь и загвоздка. Режут кусками крупными и не делают хрустящим. Ноль хрустящести. Качество хорошее, вкусно, но результат то мягкий, то жёсткий, когда попадается только постное. Словом, непостоянно.

Карбонара имела приличный сливочный вкус, перец чувствовался — всегда плюс. Но с таким мягким гуанчиале скажу честно — ставлю 6,5. Слишком много некрустящего.

Грисия же моей жене очень понравилась. Была кремовой благодаря жиру гуанчиале и пекорино, никаких странных трюков со сливками или прочей ерунды. Домашняя лапша красиво шероховатая, хорошо держит соус. Та же проблема с гуанчиале, не хрустящим, но в целом очень вкусно.

21 евро с человека с суппли и обильным первым блюдом — всё справедливо. Гуанчиале — единственная фальшивая нота, если бы его делали хрустящим, это был бы совсем другой уровень.

Вернёмся? Уже вернулись.