Sora Lella — Рим

Наконец-то мы туда попали. Годами Sora Lella был в моём списке дел на потом, и на прошлой субботе мы сели на Isola Tiberina. Историческое место, вы все это знаете, один из тех символов римской кухни бедняков, который давно уже вырос в нечто гораздо большее, чем он сам.

Цены высокие, незачем это скрывать. Но мы решили: попробуем и посмотрим, оно того стоит.

Puntarelle помню до сих пор. Кремовый соус из анчоусов, пунтарелле красивые и хрустящие, хрустят как надо. 15 евро — всё правильно. Цветки кабачка, скажу честно, были не совсем такие, как ожидаешь — мягкая обжарка, не хрустящая — но напичканы до отказа с копчёным ароматом и анчоусом. Невероятно вкусные. Их собственная интерпретация, очень личная. И supplì с куриными потрохами: совсем не похожи на те, что в пиццерии за кусок, но ведь именно оттуда взялся настоящий supplì, из пятой четверти туши. Вкусные, действительно вкусные.

На первые блюда amatriciana только с картофельными ньокками. Огромные, но воздушные. Гуанчиале совсем не хрустящее, пекорино положили лёгкой рукой — и вот здесь возникает сомнение: туристов, столько азиатских туристов, может быть, немного смягчили солёность для них. То же самое с carbonara — сливочная на вкус, гуанчиале хорошее, но мягкое. Лично мне она показалась просто отличной.

Ах, десерты. Торт с рикоттой и вишней — потрясающий — рикотта воздушная, щедрая порция, идеальный баланс с песочным тестом. Maritozzo был постный, с изюмом. Свежие сливки отличные. Необычный, не классический, какой ты ожидаешь, но хороший.

Атмосфера же правильная: чувствуешь себя как дома, официанты над тобой подшучивают, это по-римски в лучшем смысле слова.

80 евро на человека. Дорого берут, но стоит того.