Roscioli Salumeria con CucinaРим

Забронировано за месяц до этого. Да, вы правильно услышали.

Но ладно, давайте поговорим о блюдах, потому что они того стоят. Начнём с гуанчиале, которое здесь совсем другое: красивые толстые кубики, зажарены просто по-божественному. Хрустящие снаружи, мягкие внутри, такие вкусные, как и должны быть. Вот в чём суть, именно в этом разница для карбонары и аматричианы. Паста приготовлена идеально, ингредиенты высочайшего качества, всё работает как часы.

Только мне бы добавил побольше перца в оба блюда. И сливочный соус карбонары мог бы быть чуть более шелковистым. Но это просто мои личные причуды, поговорим о блюдах, которые просто бьют по ощущениям.

В качестве закуски мортаделла и пулийская рваная моцарелла с кабачками и икрой. Здесь мы в царстве сырья и это видно, слышно, ощущается на вкус. Нечего сказать.

Ах, десерты. Щедрый тирамису, идеально сбалансированный между сладким и горьким. Почти что идеален. Чизкейк с амаретто вот это уж совсем не то, хороший, но ничего особенного.

Но учтите: локальчик крохотный. Столики втиснуты в маленькие комнатки или вдоль коридоров этой колбасной лавки, поэтому сидеть довольно тесновато. И потом там полно туристов со всего мира, поэтому бронировать обязательно. И за большой срок. Приходить туда в надежде на свободный стол это просто напрасная трата времени, любой день любой час.

45 евро на человека здесь вполне обоснованы для такого качества. Вернёмся сюда? Да, но через год, когда снова удастся забронировать.