Trattoria da Augusto

В Трастевере всегда что-нибудь найдешь. На этот раз мы попали к Августо, в одну из тех исторических тратторий на тихой маленькой площади — а найти в Трастевере тихое место вообще чудо. Там не берут резервирование, стоишь в очереди на улице. Меню меняется каждый день, в четверг ньокки и так далее, настоящая бабушкина кухня. Идея есть.

Начнем с того, что удалось: пунтарелле. Хрустящие, с приличным соусом, не к чему придраться. Артишок по-римски был хороший, домашний, хорошо сваренный. До этого момента все хорошо.

Потом приходят первые блюда, и ситуация меняется. Качо э пепе далеко не дотягивает до минимума. Ригатони был сварен правильно, но совершенно безвкусный, а сверху — кремообразная смесь пекорино и перца, видимо, приготовленная заранее и никогда не смешанная с пастой. Два отдельных элемента на тарелке. Результат даже не вызывает желания вытереть хлебом.

Аматричиана выглядела как столовская еда. Гуанчиале нарезан такими же крупными кусками, как ломтики бекона, немного вареные, анонимный помидорный соус, пекорино и перец практически отсутствуют. Не хватало той жирности, которую ты ожидаешь.

Тирамису — да, мы дошли и до десерта — был твердым ломтем, без кофе, без свежести, приготовленный бог знает когда. Приемлемо, не более того.

Обслуживание было грубым, не в том римском добродушном смысле, а просто назойливым. Лучше сидеть на площади, под красивой магнолией. Внутри темно и узко.

Двадцать евро с человека за это. По крайней мере честно, в отличие от всяких индустриальных штук, которые ходят в этих краях. Но честности недостаточно.