Antico Carbone

Трастевере, но та его часть, которую туристы еще не колонизировали по углам. Мы пошли туда в субботу февраля, без предварительного бронирования — и к счастью, столики не были полностью заняты. L'Antico Carbone — это маленькое, уютное место, ничего претенциозного. Обслуживание? Римское и вежливое. Да, такое еще существует.

Начнем с закусок, потому что там дела пошли очень хорошо. Артишок по-еврейски был приготовлен как надо: красиво раскрыт, хрустящие листья, не к чему придраться. А цикорий — один из лучших, что мы пробовали в Риме, с соусиком, который мы чуть не облизали с тарелки. Хлеб из пекарни Santini тоже был отличный, классический римский хлеб, который ешь с удовольствием.

Потом приходят первые блюда, и вот здесь наклон вниз. Аматричиана и грисия, обе с домашней пастой тонарелло — по-моему, неудачный выбор. Паста слишком толстая, когда свежая, не держит аль денте должным образом и в итоге скрывает соус вместо того, чтобы его подчеркивать. Гуанчиале нарезан спичками, имеет тенденцию быть вареным, ноль хрустящести, и вкуса в нем почти нет. Грисия была совсем пресной. Аматричиана спасалась соусом — может быть, одна из лучше сбалансированных версий с черным перцем, что мы пробовали. Жалко из-за других элементов.

Десертов мы не брали: девять евро за тирамису или мариоццу показались нам чрезмерными для Рима. Нам предложили лимончелло в конце обеда, милый жест, хотя и разбавленный.

Но потом ты платишь счет: два евро с человека за хлеб, два за место, три с половиной за воду. Одиннадцать с половиной евро заплачено только за то, чтобы сесть. Это уже слишком.

Вернешься ли ты? За цикорием — да. Но с открытыми глазами.