Osteria Palmira

Я попал в Palmira почти случайно, искал место, где можно остановиться без спешки. И действительно, атмосфера именно такая: у тебя появляется желание там остаться, расслабиться, не как в тех местах, где ты ешь и сразу уходишь.

Начнём с гуанчиале, это главное. Он был недостаточно хрустящим ни в аматричиане, ни в грисии. Жалко, потому что остальное было хорошо. В аматричиане помидор был действительно хороший, чувствовалось качество, но это размягченное гуанчиале заставляет тебя подумать "могло быть лучше". История с грисией та же – гуанчиале, и к тому же было слишком много пекорино. Просто слишком. Оно перекрывало всё.

Но ладно, я не встал разочарованным. Наоборот. В начале нам подали тёплую панцанеллу, вроде немного подогретого пирожка. Простейшая, но в точку. Вкусы сбалансированы, ничего сложного, те вещи, которые работают без усилий.

Тирамису в конце был очень мягкий и вкусный.

Меня поразило то, что чувствуется внимание к ингредиентам. Они не используют просто так попавшееся. Видна желание готовить римскую кухню как надо, хотя некоторые детали нужно подправить. Заведение делает тебя счастливым, в этом суть. Это не только вопрос еды.

Вернусь ли я? Да, может быть, попробую что-то другое. Или может быть как раз карбонару, посмотрим, там ли тоже гуанчиале...