Lo'steria

Субботний вечер, Понте Мильвио. Мы случайно зашли в Lo'steria — или, по крайней мере, без особой подготовки. Заведение маленькое, оформлено в индустриальном стиле, просто. Открытая терраса была закрыта, жаль. Меню приносят на доске прямо к столику, плюс список фирменных блюд передают устно. Первое, что бросается в глаза: на входной двери вместо ручек — огромные вилка и ложка. Мило.

Начнём с первых блюд, ради них сюда и приходишь. Cacio e pepe хороший, настоящий кремовый — не тот поддельный кисель, который ты встречаешь в половине ресторанов Рима. Может быть, немного переборщили с сыром, но в целом неплохо. Carbonara тоже хорош: гуанчиале хрустящий, как спичка, сливочный соус шёлковистый и перца в достатке. Gricia на том же уровне, хотя сала могло быть побольше. А вот amatriciana не прошла: коричневый цвет вместо красного, привкус подгоревшего в помидорах, мало овечьего сыра. Это нужно переделывать.

Закуски: пакетик жареного — supplì, овощи в тесте, фрикадельки — всё твёрдая пятёрка. Carciofo alla giudia был хороший, внешние листья хрустящие, стебель подан отдельно, не жирный. Доска с римскими колбасами и сырами была перекошена в сторону сыра, ничего особенного не запомнилось.

О, тирамису. Подали в стеклянной баночке, под слоями вместо печенья — что-то вроде крошки от чизкейка, крем одно воздух, мало маскарпоне, ни намёка на кофе. Так себе.

Счёт принесли с четырьмя безе в подарок — милый жест. 21 евро с человека в Риме в субботу вечером при такой кухне? Более чем справедливо.

Вернёмся? Да, только amatriciana дальше обходим стороной.