L’oste ai banchiРим

Этот небольшой ресторан в центре Рима не совсем нас убедил. Начали мы с тартара из говяжьей вырезки — отличный, это хрустящий хлеб с бобами по-охотничьи и кремом из пекорино, неплохо, но если быть честным, блюдо должно было называться «бобы по-охотничьи с хрустящим хлебом и кремом из пекорино». А вот первые блюда по-римски получились менее удачными. Карбонара имела слишком неравномерную степень прожарки гуанчиале, паста требовала ещё немного времени на варку, но при этом была хорошо кремовой и получала отличный акцент от очень выдержанного пекорино. Аматричиана же получилась неудачной — уже с неправильного выбора пасты, строццапрети, да ещё и переварена, помидоры были слишком кислыми, а пекорино было мало, чтобы исправить эти ошибки. На завершение — неплохой тирамису, очень «плотный» и, может быть, немного слишком перекошенный в сторону горечи.
В целом получается оценка ни то ни сё, которая оставляет горечь во рту, потому что чувствуется, что шеф-повар искал правильные ингредиенты и пытался предложить аутентичную римскую кухню, но всё это немного теряется из-за слишком небрежного исполнения.